La viande artificielle est-elle vraiment une solution pour l'environnement

L'engouement pour les substituts de viande est-il surfait ? Les investisseurs ont investi des milliards de dollars dans ce secteur pour proposer des substituts végétaux à base de protéines de pois, de soja, champignons et même des cellules animales cultivées en laboratoire, mais il est peu probable qu'ils compensent de sitôt les impacts de l'élevage sur le climat et l'utilisation des terres, selon David Lobell, spécialiste de l'environnement à Stanford. En attendant, les décideurs feraient bien de se concentrer sur les moyens de réduire considérablement les émissions des systèmes basés sur les animaux

David Lobell, directeur de l'Institut de sécurité alimentaire et de l'environnement à Stanford, enseigne un cours populaire appelé "Repenser la viande", qui évalue les sources de protéines alternatives et les stratégies pour nourrir une population mondiale croissante. Il discute ci-dessous des opportunités pour réduire les impacts environnementaux de l'agriculture, son espoir pour des alternatives plus goûteuses au fromage et plus encore